طريقة عمل الأرز البسمتي فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 4 كوب ماء (أو مرقة دجاج/لحم)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو سمن)
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة كاري
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• (اختياري) ورق لورا، حبهان، قرنفل

خطوات التحضير:

1. غسل الأرز: اغسل الأرز البسمتي جيداً بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. هذه الخطوة مهمة جداً للتخلص من النشا الزائد الذي قد يتسبب في تكتل الأرز أثناء الطهي. انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت . هذه الخطوة تساعد على تليين الأرز وتسريع عملية الطهي.
2. تحضير البصل والثوم: في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت أو السمن. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبياً. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. إضافة البهارات: أضف الكركم والكاري والفلفل الأسود (والبهارات الاختيارية مثل ورق اللورا والحبهان والقرنفل) إلى البصل والثوم وقلّب لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
4. إضافة الأرز: صفّي الأرز من الماء وأضفه إلى القدر فوق البصل والبهارات. قلّب الأرز بلطف لمدة دقيقة حتى يتغلف بالزيت والبهارات.
5. إضافة الماء: أضف الماء (أو مرقة الدجاج/اللحم) إلى القدر. تأكد من أن كمية الماء مناسبة لكمية الأرز. القاعدة العامة هي استخدام ضعف كمية الأرز من الماء، ولكن قد تختلف هذه النسبة قليلاً حسب نوع الأرز. أضف الملح حسب الرغبة.
6. الطهي: اترك الماء يغلي على نار عالية، ثم خفّف النار إلى هادئة وغطّ القدر. اترك الأرز يطهى لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يتشرب الماء تماماً وينضج الأرز. تجنب تقليب الأرز أثناء الطهي إلا بعد التأكد من تشرب الماء لتجنب تكسره.
7. التقديم: بعد أن ينضج الأرز، ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 5- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقديم. هذه الخطوة تساعد على توزيع البخار بالتساوي داخل الأرز وتجعله أكثر تماسكاً. قلّب الأرز بلطف بالشوكة قبل التقديم لتهويته وفصله عن بعضه. قدّم الأرز البسمتي ساخناً كطبق جانبي أو طبق رئيسي مع اللحوم أو الدجاج أو الخضار.